Protéine qui provoque la formation d’IGE en quantité élevée chez les patients atopiques déclenchant ensuite une réaction allergique. On distingue les allergènes alimentaires ou trophallergènes (que l’on mange, exemple : œuf, lait, arachide, …), les pneumallergènes ou aéroallergènes (que l’on respire, exemple : pollens, chats, acariens, …) et les allergènes de contact (exemple : latex, cosmétiques, ...).